בין דוכן לפינה, ריח חזק באוויר, צעקה של מוכר וחיוך שמכיר.

קצת בלאגן, הרבה צבע וטעם, שוק תלפיות חי בקצב של פעם 

בשוק תלפיות בחיפה יש טעם שאי־אפשר לטעות בו.
הוא נולד מהמפגש בין עשבי תיבול טריים, דוכנים ישנים,
ורעש רך של אנשים שמכירים את השוק כמו מטבח ביתי.
ורד פרן , שפית חיפאית, גדלה לתוך הרעש הזה.
בשבילה, כל תבלין הוא רמז למשהו גדול יותר —
לשכונה, לזיכרון, לרגע פשוט באמצע היום
שפתאום הופך למתכון.
היא אומרת שתבשיל טוב מתחיל מהקשבה:
לסיר, לשוק, למה שמתבשל בפנים לאט־לאט.
ככה טעמים נפתחים, ככה ריחות מספרים סיפור,
וככה חיפה מגלה את עצמה מחדש בכל קערה.
המארז נולד מכל זה. ובתוכו סיר עם שישה תבלינים — שלכל אחד מהם יש את הסיפור שלו